O que você precisa saber: Cozinhar com uma frigideira de ferro fundido

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Como você tempera as panelas de ferro fundido?
Primeiro, esfregue bem a frigideira com água quente e sabão e seque-a bem
Em seguida, use uma toalha de papel, um pincel de pastelaria ou os dedos para aplicar uma fina camada de óleo vegetal, óleo de canola ou gordura vegetal derretida em todo o interior da frigideira.(Não use manteiga, que pode queimar em temperaturas mais altas.) Em seguida, coloque a panela de ferro fundido de cabeça para baixo na grade do meio do forno e deixe assar por uma hora a 375 graus Fahrenheit.
Se você está preocupado com o gotejamento de óleo, você pode colocar uma folha de papel alumínio na prateleira inferior do forno.
Depois de uma hora, desligue o forno, deixe a frigideira dentro e deixe esfriar completamente.

Com que frequência você tempera panelas de ferro fundido?
Temperar sua frigideira de ferro fundido antes de cozinhar com ela pela primeira vez é uma obrigação, e você precisará reaproveitá-la ocasionalmente também.
repetindo o processo duas ou três vezes por ano após o tempero inaugural, para manter o revestimento antiaderente e proteger a superfície da sua panela.
Limpando uma panela de ferro fundido
Depois de cozinhar com uma frigideira de ferro fundido, você precisará desgrudá-la com um pouco de cuidado.Seu objetivo básico ao limpar o ferro fundido é se livrar de quaisquer pedaços de comida sem retirar o tempero suado da panela.
Você coloca óleo em uma frigideira de ferro fundido ao cozinhar?
O ferro fundido tem a reputação de ser naturalmente antiaderente, mas você ainda pode precisar adicionar um pouco de gordura à frigideira, dependendo do que estiver cozinhando e do tempero da panela.
Uma panela de ferro fundido recém-saída da caixa não funcionará como o Teflon.É por isso que, como mencionamos acima, o tempero é tão importante.No entanto, com um primeiro tempero adequado e manutenção adequada ao longo do tempo, camadas de gordura (e sabor) se acumularão gradualmente na superfície da frigideira, eliminando a necessidade de óleo extra.
O que você não pode colocar em uma frigideira de ferro fundido?
Alimentos ácidos, como tomates, geralmente não são recomendados para ferro fundido, especialmente no começo.Você pode querer pensar duas vezes sobre os alimentos que podem deixar sabores persistentes agressivos também. Molhos ácidos, como molhos de tomate, afrouxam o vínculo temperado que dá à sua frigideira suas qualidades antiaderentes.Cozinhar alimentos altamente ácidos por um tempo em uma panela jovem também pode fazer com que pequenas quantidades de ferro penetrem em sua comida, dando-lhe um gosto metálico estranho. ainda vai querer evitar ferver um molho de tomate em ferro fundido, por exemplo.
Alimentos com um sabor ou cheiro super assertivo, como peixe, também podem ser problemáticos. Isso não significa que você não possa cozinhar coisas como peixe em ferro fundido.Pode valer a pena investir em uma frigideira separada que você usa apenas para frutos do mar, acrescenta Baron.


Horário da postagem: 30 de março de 2022