3 coisas que você nunca deve cozinhar em uma frigideira de ferro fundido

atualmente todos nós sabemos muitas vantagens sobre panelas de ferro fundido, como distribuição de calor de precisão;Saudável;Fácil de limpar;Adequado para todos os fogões.mas devemos lembrá-lo calorosamente que há 3 coisas que não cozinhamfrigideira de ferro fundido.

1, alimentos ácidos (a menos que você o faça rápido)

Você já deve ter ouvido falar que cozinhar alimentos ácidos em seufrigideira de ferro fundidoé um grande não-não.Acontece que esse não é o caso.Quebramos esse equívoco e encorajamos você a ler, se ainda não estiver sabendo.No entanto, alimentos ácidos (como molho de tomate, carnes assadas no vinho, etc.) entram na zona vermelha quando passam muito tempo cozinhando na frigideira.

Eles também não são uma boa ideia se a sua frigideira não estiver bem temperada, mas falaremos mais sobre isso mais tarde.Então, o que acontece se você acidentalmente deixar seu molho ácido ferver por muito tempo?Pode adquirir um sabor metálico ou começar a quebrar o tempero na sua frigideira.De qualquer forma, são cenários que qualquer cozinheiro deveria evitar.

2,Peixe (Variedades Particularmente Delicadas)

Este provavelmente não é surpresa, mas o peixe, particularmente variedades finas ou delicadas, não é adequado para o seu ferro fundido.Mesmo se você tiver a sorte de virar seus filés sem incidentes, é provável que a pele não consiga passar pelo processo.Atenha-se à sua frigideira antiaderente ou forno para obter os melhores resultados.

3, Brownies de frigideira (se você acabou de fritar um lote de frango na noite passada)

Muitos sulistas podem argumentar que o ferro fundido é a verdadeira panela para tudo, indo do prato principal à sobremesa sem pensar duas vezes.—mas talvez valha a pena fazer uma pausa.Seu ferro fundido reterá um pouco do sabor dos alimentos cozidos nele, o que faz parte do processo de tempero.

Isso não significa que você deve pular as sobremesas.Se você quiser ir de fritar frango para assar um lote de brownies de frigideira sem muito sabor, apenas tome cuidado extra na limpeza entre os alimentos.Se a sua frigideira estiver bem temperada, tudo o que precisa é de uma boa esfoliação.Pule o sabão, a menos que você esteja lidando com um problema real, caso em que um pouquinho (que é um termo científico) de sabão neutro deve fazer o truque sem danos.Apenas certifique-se de temperá-lo depois.